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Prunes
Île de Skopelos, Sporades du nord, Mer Égée, Grèce
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| L' île de Skopelos peut être facilement
qualifiée comme l' île la plus verdoyante de la mer Égée et
également l' île des prunes. |
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Les prunes ont
été la source principale de l’île pendant de nombreux siècles. Il y a 8 différentes variétés de pruniers qui se cultivent
sur l' île ; la récolte a lieu à partir de mi-juin jusque à mi-septembre.
Les trois variétés les plus cultivées sont : Les prunes noires,
les prunes rouges et les prunes jaunes.
La prune noire:
Cette prune est sucrée. Les gens du pays la mange crue comme
un fruit d' été ou en confiture mais la plupart des gens la sèche
dans des fourneaux spéciaux pour les produire. Les prunes sont gardées
dans des sacs en coton et sont consommées l' hiver, souvent sous forme de gâteau traditionnel. Avec les prunes
noires les femmes farcissent les poulets et le porc.
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La prune rouge:
Cette prune a un goût aigre-doux. On la mange elle aussi crue comme un
fruit d' été ou en confiture mais la plupart des gens les sèchent au
soleil dans des cageots pour produire les prunes aigres. Les prunes
aigres rouges sont aussi gardées dans des sacs en coton. Les
femmes aiment beaucoup s' en servir dans leurs recettes telles que la soupe aux
lentilles avec des prunes rouges! Ou bien encore le poisson cuit au four avec des
prunes rouges! Pieuvre et calamars en sauce tomate avec oignions
et prunes rouges! Enfin, en dessert, on récupère le jus de ces prunes pour en faire
une gelée.
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La prune jaune:
Quant elle est mûre, elle est très sucrée et
molle. Les gens du pays ne les mangent généralement pas crues. Ils les ramassent
avant qu' elles ne mûrissent, puis enlèvent le noyau pour préparer le zeste
confit avec le fruit entier.
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