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Prunes
Île de Skopelos, Sporades du nord, Mer Égée, Grèce

L' île de Skopelos peut être facilement qualifiée comme l' île  la plus verdoyante de la mer Égée et également l' île des prunes. Les prunes ont été la source principale de l’île pendant de nombreux siècles.

Il y a 8 différentes variétés de pruniers qui se cultivent sur l' île ; la récolte a lieu à partir de mi-juin jusque à mi-septembre. Les trois variétés les plus cultivées sont : Les prunes noires, les prunes rouges et les prunes jaunes.

LA PRUNE NOIRE
Cette prune est sucrée. Les gens du pays la mange crue comme un  fruit d' été ou en confiture mais la plupart des gens la sèche dans des fourneaux spéciaux pour les produire. Les prunes sont gardées dans des sacs en coton et sont consommées l' hiver, souvent sous forme de gâteau traditionnel. Avec les prunes noires les femmes farcissent les poulets et le porc.   

LA PRUNE ROUGE
Cette prune a un goût aigre-doux. On la mange elle aussi crue comme un fruit d' été ou en confiture mais la plupart des gens les sèchent au soleil dans des cageots pour produire les prunes aigres. Les prunes aigres rouges sont aussi gardées dans des sacs en coton.  Les femmes aiment beaucoup s' en servir dans leurs recettes telles que la soupe aux lentilles avec des prunes rouges! Ou bien encore le poisson cuit au four avec des prunes rouges!  Pieuvre et calamars en sauce tomate avec oignions et prunes rouges! Enfin,  en dessert, on récupère le jus de ces prunes pour en faire une gelée.

LA PRUNE JAUNE
Quant elle est mûre, elle est très sucrée et molle. Les gens du pays ne les mangent généralement pas crues. Ils les ramassent avant qu' elles ne mûrissent, puis enlèvent le noyau pour préparer le zeste confit avec le fruit entier.

 

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